VERGADERING
met
Fromagerie Mons, saint-haon-le-châtel
Uitmuntendheid van actie in plaats van eerbewijzen. Hervé Mons zegt dat hij behoort tot de grote gemeenschap van ambachtslieden en arbeiders, die van timmerlieden, steenhouwers en stookinstallateurs. Deze jongen uit de buurt, altijd met pet op en een brede glimlach, is een meester in het verfijnen. De kunst van het rijpen bestaat erin de kaas te laten rijpen met behoud van een smeltende en romige textuur, en dus aromatisch, kortom, de basis van het genot van het proeven.
“Lafont symboliseert de beroepen in de filosofie van de Compagnonnage of MOF, de strengheid, de manier van zijn die inhoudt dat alles moet doorschijnen zonder gezien te worden.
In 2000 kreeg Hervé Mons de prestigieuze titel van MOF, een onderscheiding die zijn wil om dingen goed te doen en zonder pretentie erkent. Met één voet in de grond en de andere in de vliegtuigen heeft de MOF het bedrijf over de Atlantische Oceaan zo ver ontwikkeld dat de naam Mons weerklinkt van New York tot Vermont. Daarna volgden verkooppunten in de Verenigde Staten in samenwerking met Whole Foods Market, in Londen op de beroemde Borough Market, in Zwitserland, Luxemburg, Japan, en twaalf winkels in Frankrijk. Veertig landen worden bediend voor de export.
Toen hij in 1983 besloot in de voetsporen van zijn vader Hubert te treden, opende Hervé Mons een beetje instinctief zijn eerste winkel in de Halles Diderot. Zijn jaren in Parijs in contact met de groten, Jacques Vernier zijn mentor, Christian Cantin, Pierre Androuët, en de ontdekking van de ongelooflijke markt van Rungis openden nieuwe horizonten voor hem en gaven hem zin om te ondernemen. De kaasmaker besluit zich in Saint-Haon-le-Châtel te vestigen om zijn zaak uit te bouwen. Dit is een goed moment om lokale producten te exporteren en zo nieuwe klanten te bereiken, zelfs in Azië. Hij vindt de beste kazen buiten de gebaande paden en bouwt een netwerk op van 137 handgeplukte producenten. Na reizen naar alle uithoeken van de wereld, besloot hij zich weer op zijn geboorteland te richten. Hij verwierf de kaasfabriek van de Hautes-Chaumes, gevestigd in Sauvain, bekend om zijn biologische rauwmelkse kaas met BOB Montbrison. Hervé Mons keert dus terug naar zijn eerste liefde, de fabricage.
Het past goed in het landschap.
Imposant, met een ruwe uitstraling, doet de Fourme de Montbrison met zijn cilindrische en monolithische vorm denken aan de rotsen die het woeste decor vormen van het plateau van de Hautes-Chaumes.
Privacybeleid – Algemene voorwaarden – Juridische kennisgeving – Lafont, een merk van de Cepovett Group
Inscription Newsletter
Abonnez-vous à notre newsletter Lafont, qui contient nos nouveautés, les récits de nos dernières actualités et les meilleurs conseils pour vos vêtements de travail.
Abonnement op de nieuwsbrief
Schrijf u in op onze Lafont nieuwsbrief met ons laatste nieuws en de beste tips voor uw werkkleding.
