VERGADERING
met
L’Enclume 
, Cartmel
Toen L’Enclume, nu een 3-sterren MICHELIN restaurant, opende in 2002, wilde Simon een restaurant openen met als doel zoveel mogelijk ingrediënten te beheersen. Dus toen Simon de kans kreeg om zijn eigen boerderij te bouwen, nam hij die. Door alles zelf te verbouwen kon Simon de ingrediënten die hij gebruikt beter begrijpen en controleren, terwijl hij zich liet leiden door de seizoenen in de Cartmel Valley.
LAFONT heeft een lange geschiedenis in het produceren van kwaliteitskleding, dus het was een voor de hand liggende keuze voor mij. Ik draag mijn koksjassen met enorme trots omdat ze een weergave zijn van mijn carrière. Het is geweldig om woordvoerder te zijn van een merk dat de beste kleding maakt voor zowel de kamer als de keuken. Wij streven naar uitmuntendheid op elk niveau van de restaurantervaring, en dat strekt zich uit tot de manier waarop mijn team zich presenteert.
belangrijk.
Mettertijd is Simons visie nauw verbonden geraakt met de milieuproblemen waarmee onze samenleving wordt geconfronteerd. Hij begon in te zien dat landbouw en de manier waarop wij die benaderen, zonder pesticiden en kunstmest en gericht op kleinschalige lokale productie, de toekomst is van duurzame landbouw en catering. Hij hoopt dat de toekomst ons alleen maar dichter bij volledig afvalvrije restaurants brengt, bij een gezondere bodem. Hij hoopt een educatief platform op te richten voor toekomstige generaties en de relatie tussen keuken en cultuur verder te ontwikkelen.
Simon houdt nu toezicht op 5 restaurants in het Verenigd Koninkrijk en 3 in Hong Kong.
Privacybeleid – Algemene voorwaarden – Juridische kennisgeving – Lafont, een merk van de Cepovett Group
Inscription Newsletter
Abonnez-vous à notre newsletter Lafont, qui contient nos nouveautés, les récits de nos dernières actualités et les meilleurs conseils pour vos vêtements de travail.
Abonnement op de nieuwsbrief
Schrijf u in op onze Lafont nieuwsbrief met ons laatste nieuws en de beste tips voor uw werkkleding.
