VERGADERING
met
restaurant alliance 
– Parijs V
Zij is van nature een “zoutekauw” en pleit voor ontsuikeren en verantwoord banketbakken, en zoekt natuurlijke suiker waar die te vinden is, in fruit, en meer in het bijzonder in citrusvruchten, waarvan zij een grote fan is, om hun vleugje bitterheid, hun zuurheid, en hun zeer opwekkende zoete smaken die in de mond rondspoken en die je moet weten te temmen. Een kunst waarin ze uitblinkt!
De producten van Lafont zijn zeer comfortabel om te dragen en benaderen de elegantie die op het bord te vinden is.
Morgane legt de verschillen als een millefeuille over elkaar. Op het wedstrijdmenu heeft de leerling-banketbakker voor haar jonge leeftijd al een indrukwekkende staat van dienst: de Jean Sabine Trophy Creativity Award in paren, Frans Kampioen van het Junior Dessert 2016, zilveren medaille bij de Mougins Stars, derde van de 90 deelnemers aan Objectif Top Chef 2016, gouden medaille Frans Kampioenschap van het Dessert 2020 op professioneel vlak – en de kers op de taart – ze is een van de elf Franse patissiers genomineerd door de MICHELIN-gids, voor hun creativiteit op de dessertkaart, in de toprestaurants van Frankrijk.
Morgane, geboren in Colombes in de Parijse regio, wil later haar eigen restaurant hebben en het was dan ook voor niemand een verrassing toen zij zich op 15-jarige leeftijd voorbereidde op een technologisch baccalaureaat. Drie jaar waarin ze alle vakken behandelde: koken, bediening, accommodatie, maar heel weinig gebak. Het jonge meisje wil alles weten over het runnen van een restaurant en schrijft zich onmiddellijk in voor een BTS in Hotel en Horeca. Haar eerste baan was in het Shangri-La, als bediende op de afdeling theetijd en brasserie, en enkele maanden later in het tweesterren-MICHELIN restaurant L’Abeille, waar zij al snel opklom tot semi-chef de partie. Ze bleef er twee jaar voor ze werd aangeworven door Shawn Joyeux en chef Toshitaka Omiya, mede-uitbaters van het Alliance restaurant, dat mikt op een tweede MICHELIN ster. Aan het einde van het tiengangen-proeverijmenu moet het dessert een goede keuze zijn zonder te veel te zijn. Dit is een echte uitdaging voor Morgane Raimbaud, die ideeën moet vinden voor desserts die “goed smaken op zichzelf, licht, verfrissend en zeer fruitig”.
Privacybeleid – Algemene voorwaarden – Juridische kennisgeving – Lafont, een merk van de Cepovett Group
Inscription Newsletter
Abonnez-vous à notre newsletter Lafont, qui contient nos nouveautés, les récits de nos dernières actualités et les meilleurs conseils pour vos vêtements de travail.
Abonnement op de nieuwsbrief
Schrijf u in op onze Lafont nieuwsbrief met ons laatste nieuws en de beste tips voor uw werkkleding.
