We gingen naar Nicolas Paciello, banketbakker bij Cinq Sens in Parijs. Hij maakte een signatuurgerecht voor Lafont. We maakten van de gelegenheid gebruik om hem wat vragen te stellen!
De koffie en Lafont, het is een beetje hetzelfde verhaal, we komen terug op het werk van de man.
Net als kleren, worden taarten door mannen gemaakt.
De brander kiest een goede grondstof, net zoals Lafont een goede stof nodig heeft om een kledingstuk te maken. De creatie van dit recept is gebaseerd op de grondbeginselen, een goede bevoorrading, de voorkeur geven aan korte circuits en het openen van nieuwe horizonten.
Ik heb Lafont ontmoet tijdens het Franse Dessert Kampioenschap waar ik jurylid was, het gevoel sloeg over bij het team, ze vertelden me over hun filosofie.
Van het een kwam het ander en ik nam vrije dagen om naar hen toe te gaan en sindsdien hebben zij mij en mijn personeel toegerust. De nieuwe lijn is erg interessant, een beetje sportkleding, erg comfortabel, erg cool, ik breng mijn dagen door in een jasje.
Het past me goed.
Afgezien van de originele en onverwachte oefening in stijl, namelijk het trekken van een parallel tussen hun waarden en de mijne door middel van een recept, brengt dit soort projecten mij ertoe dingen te doen die ik alleen niet zou doen, om te evolueren in een ander universum.
De nieuwe lijn is erg interessant, een beetje sportkleding, erg comfortabel, erg cool, ik breng mijn dagen door in een jasje. Het past me goed.
Hij was finalist in de wedstrijd Meilleur Ouvrier de France van 2018 en publiceerde in datzelfde jaar "Le Carnet de recettes qui déchire" (Robert Laffont). Sinds september 2020 is hij chef patissier in Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris aan de zijde van Pierre Gagnaire en heeft hij zijn eigen boetiek geopend in Parijs, CinqSens.
Schrijf u in voor onze nieuwsbrief met ons laatste nieuws en de beste tips voor uw werkkleding.
Wanneer de oudste werkkledingfabrikant van Frankrijk en een ontwerper hun werelden combineren, is het resultaat een collectie met functionele elegantie.
Privacybeleid – Algemene voorwaarden – Juridische kennisgeving – Lafont, een merk van de Cepovett Group
Inscription Newsletter
Abonnez-vous à notre newsletter Lafont, qui contient nos nouveautés, les récits de nos dernières actualités et les meilleurs conseils pour vos vêtements de travail.
Abonnement op de nieuwsbrief
Schrijf u in op onze Lafont nieuwsbrief met ons laatste nieuws en de beste tips voor uw werkkleding.
