VERGADERING
met
Restaurant Guy Lassausaie 
, Chasselay in de Beaujolais
De kookstijl van chef Guy Lassausaie is geworteld in de Franse bourgeoiskeuken, maar laat zich tegelijkertijd van de gebaande paden afbrengen en creatief zijn. De smaak van weleer is terug te vinden in deze voormalige herberg, die in 1906 door zijn overgrootouders werd gekocht om de “fines-gueules lyonnaises” te trakteren, de rijke zijdefabrikanten die eigendommen bezaten in Chasselay, dat wordt beschouwd als het Versailles van Lyon.
Mijn kennismaking met Lafont gaat ver terug, want het bedrijf is vlak naast ons gevestigd. Dit is het originele bekken van het merk. Bij Lafont vind ik het kader van het historische beroepskledingstuk, we beginnen niet met ongestructureerde dingen, net als in de keuken.
De innemende en geruststellende eenvoud van de chef opent deuren naar lokale producenten en bedrijven in zijn geboortestreek. Zaken worden gedaan met een handdruk. Het was niet meer dan normaal dat hij ermee instemde ambassadeur te worden van het merk, waarmee hij regelmatig samenwerkt om zijn gebruikerservaring te leveren.
Het restaurant Guy Lassaussaie werd bezocht door gerenommeerde gastronomische critici zoals Curnonsky. Dit bolwerk van de gastronomie uit Rhône-Alpes zal nooit veranderen. In 1984 nam de chef-kok het restaurant over na een opwarmer bij de groten, Fernand Point, Lucien Ogier, Christian Bourillot en in de Oasis (La Napoule). In 1993 behaalde hij het diploma Meilleur Ouvrier de France, in zijn ogen waarschijnlijk de belangrijkste onderscheiding, omdat die staat voor knowhow, vakmanschap, hard werken, duurzaamheid en diepgeworteldheid, terwijl de MICHELIN-sterren “komen en gaan, zonder dat we echt begrijpen waarom. Een eerste macaron in 1993 en een tweede, vijftien jaar later, plaatsten hem in de voorste gelederen van de gastronomische scène. Zijn beste beloning is zijn veroverde clientèle te verwennen, trouw aan een authentieke, bijna pastorale keuken, ver van modieuze effecten.
Privacybeleid – Algemene voorwaarden – Juridische kennisgeving – Lafont, een merk van de Cepovett Group
Inscription Newsletter
Abonnez-vous à notre newsletter Lafont, qui contient nos nouveautés, les récits de nos dernières actualités et les meilleurs conseils pour vos vêtements de travail.
Abonnement op de nieuwsbrief
Schrijf u in op onze Lafont nieuwsbrief met ons laatste nieuws en de beste tips voor uw werkkleding.
