Glenn Viel

Glenn Viel, afkomstig uit Bretagne, heeft sinds 2015 de leiding over de keuken van het prestigieuze Oustau de Baumanière, dat trots 3 sterren in de MICHELIN-gids heeft. De keuken van de chef doet de Bouches-du-Rhône streek eer aan en voegt er een vleugje vernieuwing aan toe voor een verrassend resultaat! Glenn Viel heeft een uniek kruidensysteem uitgevonden door ingrediënten te concentreren die “kruidenbolletjes” worden genoemd, en het is deze originaliteit die de chef beroemd heeft gemaakt. In Oustau de Baumanière wordt de keuze niet alleen op het bord gemaakt, de chef heeft voor zijn tafels een beroep gedaan op plaatselijke ambachtslui: servies gemaakt door Cécile Cayrol, een keramiste uit Arles, geblazen glascreaties door Alban Gaillard, Daniel Benibghi voor de rieten manden… Aan alles is gedacht om de ervaring uniek en authentiek te maken