VERGADERING
met
Delicatisserie
Nina Métayer blaast het Franse gebak nieuw leven in. Na in de afgelopen tien jaar de ene onderscheiding na de andere te hebben gewonnen, besloot zij deze keer op te klimmen naar de top van de erkenningsladder, de instelling van een van de Beste Ambachtslieden van Frankrijk. Als zij deze wedstrijd wint, die bekend staat als de moeilijkste en onverenigbaar met een gezinsleven, zal zij de eerste vrouw zijn die de titel van MOF-pâtissier behaalt en zal zij een model worden voor vele andere vrouwen die de stap durven te wagen.
Steeds meer professionals dragen Lafont, het is een beetje als een familie, we communiceren veel met elkaar en proberen samen de modellen te verbeteren in een MVO-aanpak.
Deze persoonlijke uitdaging illustreert Nina’s ambitieuze en geëngageerde karakter, aangezien zij ervan overtuigd is dat vrouwen niet voor hun ware waarde worden erkend, nadat zij tegen de vrouwenhaat in de sector is opgebotst. Vandaag verdeelt zij haar tijd tussen Normandië, waar zij woont en een multifunctioneel laboratorium heeft ingericht, en Parijs voor het contact met de klanten en de levering van gebak in de regio Île-de-France, voor het ogenblik. “We hebben plannen voor heel Frankrijk,” zegt Nina, voor wie niets onmogelijk lijkt.
Afkomstig uit een familie in La Rochelle die een echte smaak voor dingen heeft doorgegeven, is koken een onderwerp dat voor de Métayers van het grootste belang is. Nina toont echter geen passie voor koken en zoetigheid, zij wil veeleer de wereld ontdekken. Haar eerste doorbraak kwam op 16-jarige leeftijd, tijdens een schooluitwisseling naar Mexico. Het was daar dat zij verliefd werd op brood door contact met een Franse familie. Zij keerde terug naar Frankrijk en besloot in La Rochelle stage te lopen in een bakkerij. Met haar ogen gericht op Mexico, waar zij zich wil vestigen, droomt de jonge vrouw ervan de wereld rond te reizen met het idee de Franse know-how internationaal te delen. Net afgestudeerd, vertrok zij naar Australië en bij haar terugkeer in Frankrijk besefte zij dat zij haar opleiding moest voltooien en koos zij voor de Ecole Ferrandi in Parijs, waar zij als beste van haar klas afstudeerde.
Daarna ging alles heel snel en kwam ze als commis bij de brigade van Yannick Alleno in Le Meurice. Ze werd al snel een halvegare. In 2015 benoemde Jean-François Piège, die twee MICHELIN-sterren ambieert voor zijn nieuwe restaurant, het Grand Restaurant, haar tot chef patisserie – een nieuwe uitdaging die ze met brio aangaat. Het restaurant kreeg een jaar later twee sterren. In 2016 door haar vakgenoten bekroond met de titel “Pâtissière de l’année 2016” door het tijdschrift Le Chef, het jaar daarop met de titel “Pâtissière de l’année” door de Gault et Millau gids, volgen de onderscheidingen elkaar in sneltreinvaart op. Nu is het de beurt aan het grote publiek om het gezicht van de jonge vrouw te ontdekken op M6, in het succesvolle programma Le Meilleur pâtissier, op France 2 in Qui sera le prochain grand pâtissier en op Teva met Sucrément bon. Met een solide reputatie als een van de invloedrijkste patissiers van haar generatie, voelt Nina de wind van de onafhankelijkheid waaien. Nadat ze de zoete creaties van de groep Café Pouchkine had geleid, verhuisde ze voor een tijdje naar Londen om aan het project Mercato Metropolitano te werken, terwijl ze haar knowhow bleef doorgeven via haar Youtube-kanaal en aan haar 120.000 volgers op Instagram, die ze elke week in spanning houdt met haar desserts.
Privacybeleid – Algemene voorwaarden – Juridische kennisgeving – Lafont, een merk van de Cepovett Group
Inscription Newsletter
Abonnez-vous à notre newsletter Lafont, qui contient nos nouveautés, les récits de nos dernières actualités et les meilleurs conseils pour vos vêtements de travail.
Abonnement op de nieuwsbrief
Schrijf u in op onze Lafont nieuwsbrief met ons laatste nieuws en de beste tips voor uw werkkleding.
