VERGADERING
met
slagerij romain leboeuf – parijs xve
Eet minder vlees, maar eet beter is zijn credo, lichtjaren verwijderd van de kwantitatieve benadering van de vleesindustrie en bepaalde gewetenloze professionals. Niet alle slagers zijn gelijk. Zijn respect voor het welzijn van de dieren die hij op de hoeven selecteert is ontroerend, bijna vertederend. Hij ziet zichzelf als de laatste schakel in een keten van uitmuntendheid: “Het duurt vijf jaar om een dier te maken, wat veel werk is voor de fokker. Voor het rundvlees koopt hij bij Thierry Lamouroux in de Cher, die vee verkocht aan zijn vader voor hem. Hij betaalt de prijs.
Lafont jasjes zijn bijna vanzelfsprekend, basic en toch stralen ze 177 jaar knowhow uit.
De familie Leboeuf heeft slagerij in het bloed. Gevestigd in Bourges, is de familie een echt instituut. Zijn vader en moeder hebben lange tijd een zaak in het stadscentrum gehad, zijn broer Eric, een MOF, heeft twee verkooppunten in het stadscentrum, Sébastien doet de markten rond Bourges, en tenslotte is Romain, de jongste van de vier kinderen, naar Parijs verhuisd.
Romain Leboeuf moest een naam voor zichzelf maken. Toen hij 16 was, moest hij werken voor zijn oudere broer, die hem op weg hielp. Hij ging naar Parijs om de kneepjes van het vak te leren, ontdekte Rungis, in voor- en tegenspoed, werkte in de grote slagerijen van de hoofdstad en reisde vervolgens door Canada met zijn fabrieksboerderijen – de beste leerschool om hem terug in de kudde te brengen en hem bewust te maken van de erbarmelijke kloof tussen hun kwaliteitsperceptie en de onze. Al op zeer jonge leeftijd had hij het geluk te begrijpen dat Frankrijk een van de weinige landen is waar echte knowhow bestaat en waar men weet hoe men het beste uit de fokkerij kan halen. Met zijn 31 jaar heeft hij een indrukwekkend curriculum vitae: Beste leerling in Frankrijk in 2006, Europees kampioen slagerij in 2009, Beste arbeider in Frankrijk in 2015. Hij was toen 27 jaar oud, de jongste MOF aller tijden! In 2019 tekende hij zijn eerste boek Boucherie. Een pleidooi voor respect voor de producten, zonder de mannen en vrouwen te vergeten die in de vleesindustrie werken.
Privacybeleid – Algemene voorwaarden – Juridische kennisgeving – Lafont, een merk van de Cepovett Group
Inscription Newsletter
Abonnez-vous à notre newsletter Lafont, qui contient nos nouveautés, les récits de nos dernières actualités et les meilleurs conseils pour vos vêtements de travail.
Abonnement op de nieuwsbrief
Schrijf u in op onze Lafont nieuwsbrief met ons laatste nieuws en de beste tips voor uw werkkleding.
