Als Sternekoch seit 2012 ist unser Gesicht Anthony Bonnet ein Liebhaber der Region und der Produkte. Als Sohn und Enkel von Landwirten bekennt er sich zu seiner Liebe zur bäuerlichen Kultur, zu Werten und zu gut gemachter Arbeit. Entdecken Sie den
Porträt eines Kochs
der schon immer diesen Beruf ausüben wollte!
Für Anthony Bonnet gibt es keine gute Küche ohne gute Produkte. Wir begleiteten den Sternekoch bei der Suche nach lokalen Produzenten, um ausgewählte Produkte zu finden. Das Ziel dieses Treffens? Bereiten Sie ein kulinarisches Erlebnis rund um den Begriff der Weitergabe vor, mit Philippe Gauvreau… Das Ergebnis: ein vierhändiges Rezept rund um den Leinsamen und ein Moment der Komplizenschaft zwischen zwei Köchen, die dieselben Werte teilen.
Anthony Bonnet fühlt sich in einem Gemüsegarten genauso wohl wie in einer Küche. Und was könnte natürlicher sein! Kaum zehn Jahre alt, bekam er zum Geburtstag einen Gemüsegarten geschenkt und züchtete seine eigenen Tauben, die er mit Erbsen zubereitete… Er wuchs in der grünen Landschaft der Monts du Lyonnais bei seinen Großeltern, die Landwirte waren, auf. “Wir kauften nichts, wir machten alles”. Diese familiäre Weitergabe der Liebe zum Produkt gibt Anthony in Les Loges auf dem Teller wieder. Grundlagen und vor allem Werte, die er nie vergessen wird und die heute ein fester Bestandteil seiner DNA sind. Der Chefkoch wurde 2007 vom Gault & Millau als junger, talentierter Koch ausgezeichnet und erhielt 2012 einen Stern im Guide MICHELIN.
Anthony Bonnet ist ein auf den Weiden der Monts du Lyonnais aufgewachsener Koch mit einem Hauch von Gartenkunst. Er liebt die Region, die Produkte und ihre schönen Geschichten. Seit 2012 ist er Sternekoch, und so lässt er Saison für Saison den Geschmack seiner Kindheitserinnerungen neu aufleben, um unter dem Glasdach des Cour des Loges emotionsreiche Gemüseteller wachsen zu lassen.
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Sie fügt sich gut in die Landschaft ein.
Imposant und rau wirkend, erinnert der Fourme de Montbrison mit seiner zylindrischen und monolithischen Form an die Felsen, die die wilde Szenerie der Hochebene der Hautes-Chaumes bilden.
Lafont ist eine Marke, die ich schon sehr lange kenne, denn in meiner Familie gab es Tischler und Zimmerleute, die den Blaumann und die gerippte Jacke trugen.
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