Wir haben uns auf den Weg gemacht, um Georges Blanc zu treffen. Er stellte ein Signature Dish für Lafont her. Wir haben die Gelegenheit genutzt, um ihm ein paar Fragen zu stellen!
Die Kreation eines Gerichts bringt mich dazu, mir etwas vorzustellen, das mit meinem eigenen Empfinden übereinstimmt. Ich stehe mit beiden Beinen in der Tradition, habe aber einen Appetit auf Innovation, wie das Haus Lafont. Damit sich nichts ändert, muss man sich ändern können, ähnlich wie bei diesem Gelegenheitsrezept. Hier wurden die Schnecken im Schneckenhaus immer mit Petersilienbutter serviert, aber es ist möglich, dass wir das Konzept weiterentwickeln, indem wir sie in einen kleinen gefüllten Kohlkopf geben.
Ich kannte die Leute von Lafont aus meiner beruflichen Vergangenheit, da sie meine Kunden waren. Ich weiß, dass es in Villefranche-sur-Saône eine lange Textiltradition gibt. Ich habe die Marke wiederentdeckt, als sie sehr natürlich in die Nische der Kochbekleidung zurückkehrte, indem sie einen Hauch von Modernität einbrachte und vor allem mit der Fähigkeit, sich auf die persönliche Sensibilität eines jeden Kochs einzustellen. Ich implementiere sozusagen meinen Stil und arbeite mit ihnen zusammen.
Ich selbst würde nie eine schwarze Jacke oder eine grelle Farbe anziehen, ich bin dem Weiß treu und möchte nicht davon abweichen. Ich richte die Aufmerksamkeit lieber auf den Schnitt und eine kleine Originalität, die der Jacke eine persönliche Note verleiht. Das Kleidungsstück sollte bequem sein, bis ins kleinste Detail wie meine Küche makellos aussehen und meine Persönlichkeit widerspiegeln.
Ich habe die Marke wiederentdeckt, als sie sehr natürlich in die Nische der Kochbekleidung zurückkehrte, indem sie einen Hauch von Modernität einbrachte und vor allem mit der Fähigkeit, sich auf die persönliche Sensibilität eines jeden Kochs einzustellen.
Georges Blanc, geboren am 2. Januar 1943 in Bourg-en-Bresse im Departement Ain, ist einer der französischen Chefköche, Restaurant- und Hotelbesitzer aus dem Dorf Vonnas im Herzen der Bresse. Drei Sterne im Guide MICHELIN und 4 Hauben im Gault-Millau.
Abonnieren Sie unseren Newsletter, der unsere Neuheiten, Berichte über unsere letzten Neuigkeiten und die besten Tipps für Ihre Arbeitskleidung enthält.
Die Geschmacksrichtungen, die ich gewählt habe, sind mit dem Ursprung meiner Begegnung mit dem Lafont-Team bei der französischen Dessertmeisterschaft verbunden. Ich habe mich daher entschieden, die Geschmackskombination zu verwenden, mit der ich denselben Wettbewerb gewonnen habe und die mich gut repräsentiert: ein wenig süßes und sehr frisches Dessert.
Ein Textilrezept und ein humorvolles Gericht… Als Guy Lassausaie nach dem genauen Titel seines Signaturgerichts gefragt wurde, fügte er lächelnd hinzu: “Eine ganze Geschichte und es sind die Köche, die Lafont”.
Inscription Newsletter
Abonnez-vous à notre newsletter Lafont, qui contient nos nouveautés, les récits de nos dernières actualités et les meilleurs conseils pour vos vêtements de travail.
Anmeldung Newsletter
Abonnieren Sie unseren Lafont-Newsletter, der unsere Neuheiten, Berichte über die neuesten Nachrichten und die besten Tipps für Ihre Arbeitskleidung enthält.
