{"id":139091,"date":"2022-05-19T15:48:59","date_gmt":"2022-05-19T13:48:59","guid":{"rendered":"https:\/\/a-lafont.sevatest1.com\/unkategorisiert\/pieter-riedijks-signature-dish-fuer-lafont\/"},"modified":"2022-11-16T16:39:55","modified_gmt":"2022-11-16T15:39:55","slug":"pieter-riedijks-signature-dish-fuer-lafont","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/a-lafont.sevatest1.com\/de\/markenbotschafter\/pieter-riedijks-signature-dish-fuer-lafont\/","title":{"rendered":"Pieter Riedijks Signature Dish f\u00fcr Lafont"},"content":{"rendered":"\t\t
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Ein Fr\u00fchlingsspaziergang auf dem Teller<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pieter hat Wacholder als Hauptprodukt gew\u00e4hlt, um diese kleine, leichte, ganz pflanzliche Vorspeise mit halb holl\u00e4ndischen, halb exotischen Einfl\u00fcssen zuzubereiten. Wacholder, dieser kleine Nadelbaum aus der Familie der Cupressaceae, ist in den Bergregionen der n\u00f6rdlichen Hemisph\u00e4re weit verbreitet. Er ist auch in Holland sehr beliebt, man sagt sogar, dass er aus den Niederlanden kommt, wo Wacholderschnaps mit vielen positiven Eigenschaften hergestellt wird.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Wacholderbeere ist an ihrem kr\u00e4ftigen Geschmack mit holzigen, harzigen und blumigen Noten zu erkennen, der Kohl, Wild, Gefl\u00fcgel, Wurstwaren und kurze Br\u00fchen wunderbar aromatisiert. Diese sehr aromatischen Beeren enthalten ein \u00e4therisches \u00d6l, aus dem der Duftstoff Geraniol besteht. Er ist dem Duftstoff sehr \u00e4hnlich, den man in Rosenholz und Bigarade findet, ein kr\u00e4ftiges, s\u00fc\u00dfes und etwas s\u00fc\u00dfes Aroma mit einem Hauch pfeffriger Sch\u00e4rfe.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pieter Riedijk taucht Wacholderzweige in einen Topfboden mit Wasser und einigen Kieselsteinen, um Wei\u00dfkohl zu d\u00e4mpfen. <\/span>Eine Sauce im Stil eines Eierlik\u00f6rs, der mit Wacholdersaft und -schnaps aufgegossen wurde, und f\u00fcr die exotische Note ein Orangenp\u00fcree, das durch langes Kochen der Schale mit dem Saft entsteht und anschlie\u00dfend gemixt wird. <\/span>Der K\u00fcchenchef vergisst nicht die Fr\u00fchlingssignatur der Primeln, die Bl\u00fcten, aber auch den St\u00e4ngel, der voller Zucker ist.<\/span><\/p>

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Sogar die Wurzeln kann man essen, sie geben einen etwas anisartigen Geschmack.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Das Rezept in Bildern<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Ein Spiel mit dem Gleichgewicht, das er mit einer anderen Wildpflanze wegen ihrer bitteren Note w\u00fcrzt, der Schafgarbe, die man das ganze Jahr \u00fcber findet. Um die Wildkr\u00e4uter zu erg\u00e4nzen, greift er auf einen Klassiker zur\u00fcck: Estragon wegen seines cremigen Geschmacks.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pieter stellte sich diese Kreation so sehr als Lobpreisung der alpinen Natur vor, dass er sie auf einem runden Stein aufstellte, um an die grauen Felsen zu erinnern, die man auf dem H\u00f6henweg antrifft, wo sie nach der Schneeschmelze durch das aufkommende Gras brechen und ein buntes Bild bilden, das daran erinnert, dass das Mineral herrscht.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\"Pieter\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tPieter Riedijk\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Zwischen Holland und Courchevel, zwei radikal unterschiedliche H\u00f6henlagen f\u00fcr ein und dasselbe Ziel: die kulinarische Exzellenz zu ber\u00fchren. Pieter Riedijk, der aus den Niederlanden stammt und unter franz\u00f6sischen Sternen ausgebildet wurde, ist seit dem 16. September im Le Montgomerie**, dem Tisch im K2 Altitude*****, t\u00e4tig.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tMehr erfahren\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pieter hat Wacholder als Hauptprodukt gew\u00e4hlt, um diese kleine, leichte, ganz pflanzliche Vorspeise mit halb holl\u00e4ndischen, halb exotischen Einfl\u00fcssen zuzubereiten.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":98344,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2399],"tags":[532],"acf":[],"yoast_head":"\nPieter Riedijks Signature Dish f\u00fcr Lafont - Lafont<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entdecken Sie das Signature Dish von Pieter Riedjik: in Wacholder ged\u00e4mpfter Wei\u00dfkohl. Eine gewagte Wette, die f\u00fcr Lafont ausgef\u00fchrt wurde! 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