{"id":139049,"date":"2022-05-19T16:45:59","date_gmt":"2022-05-19T14:45:59","guid":{"rendered":"https:\/\/a-lafont.sevatest1.com\/unkategorisiert\/guy-lassausaies-signaturgericht-fuer-lafont\/"},"modified":"2022-11-16T16:39:54","modified_gmt":"2022-11-16T15:39:54","slug":"guy-lassausaies-signaturgericht-fuer-lafont","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/a-lafont.sevatest1.com\/de\/markenbotschafter\/guy-lassausaies-signaturgericht-fuer-lafont\/","title":{"rendered":"Guy Lassausaies Signaturgericht f\u00fcr Lafont"},"content":{"rendered":"\t\t
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Ein Textilrezept<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Und ein humorvolles Gericht… Als Guy Lassausaie nach dem genauen Titel seines Signaturgerichts gefragt wird, f\u00fcgt er l\u00e4chelnd hinzu: “Eine ganze Geschichte und es sind die K\u00f6che, die Lafont”. Er schlief die ganze Nacht nicht. Er musste eine Idee finden, die zu den Werten der Marke und zu seiner Berufswelt, die er gut kennt, passte.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Als guter Sch\u00fcler machte er sich daran, die \u00dcbung genau zu befolgen, selbst wenn er sich als Spinner und Stoffmaler bet\u00e4tigte. Es war ein Spektakel, dem Koch bei der Zubereitung des Rezepts zuzusehen. “Das Karottengarn erinnert an das Garn, das f\u00fcr Lafont-Kleidung verwendet wird, manchmal auf der Basis von Pflanzenmaterial”. Pflanzen sind ein Terrain, das er liebt, um seiner Kreativit\u00e4t freien Lauf zu lassen. So bieten z. B. die neue Karotte und ihr Kraut ein unendliches Erkundungsfeld, sowohl was den Geschmack als auch die Texturen angeht, da beide miteinander verbunden sind.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Wenn ich ein Gericht zusammenstelle, denke ich immer an die Weichheit, die Knusprigkeit, die Farben, die gut zusammenpassen, und dann an die Gesamtharmonie <\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Das Rezept in Bildern<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Ausgehend von dem Grundsatz, dass in der Karotte alles steckt, macht er das Beste daraus. Die S\u00fc\u00dfe des Gem\u00fcses wird mit S\u00e4ure korrigiert, indem man eine Karottengurke herstellt, die in wei\u00dfem Essig eingelegt wird, der m\u00f6glichst neutral ist, um das Produkt nicht zu denaturieren. Der Faden sorgt f\u00fcr Knusprigkeit und Volumen, der Faltenwurf ist die Grundlage des Gerichts, das Karottenp\u00fcree und der Karottensaft werden mit einer Unze Ingwer, Zitronengras und Zwiebeln verfeinert, das Karottenkraut wird f\u00fcr das Farbspiel wie Abdr\u00fccke angeordnet.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Das Haselnuss\u00f6l von Jean-Marc Montegottero wird mit einem Pinsel \u00fcber den Filoteig gestrichen. “Ich verwende es viel am Ende des Kochens von Gem\u00fcse oder Pilzen als Ersatz f\u00fcr Butter, ein paar Tropfen reichen aus, um eine kleine, sehr subtile Nuance zu verleihen”.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\"Guy\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tGuy Lassausaie\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Guy, der 1993 zum besten Arbeiter Frankreichs gek\u00fcrt wurde, setzt sich mit Bravour durch, obwohl er aufgrund seiner Pers\u00f6nlichkeit nicht dazu pr\u00e4destiniert war, ganz oben auf der Liste zu stehen. Sein kreatives Talent, seine Strenge und seine Ausdauer in einem Beruf, der Exzellenz erfordert, verschafften ihm sehr schnell die Anerkennung seiner Kollegen. <\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tMehr erfahren\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein Textilrezept und ein humorvolles Gericht… Als Guy Lassausaie nach dem genauen Titel seines Signaturgerichts gefragt wurde, f\u00fcgte er l\u00e4chelnd hinzu: “Eine ganze Geschichte und es sind die K\u00f6che, die Lafont”.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":98289,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2399],"tags":[534],"acf":[],"yoast_head":"\nGuy Lassausaies Signaturgericht f\u00fcr Lafont - Lafont<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entdecken Sie das Signature Dish von Guy Lassausaie: Er hat sich gefragt, wie er unseren Beruf in einem Gericht darstellen kann, und das Ergebnis ist verbl\u00fcffend!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Guy Lassausaies Signaturgericht f\u00fcr Lafont - 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