{"id":139033,"date":"2022-05-20T11:14:12","date_gmt":"2022-05-20T09:14:12","guid":{"rendered":"https:\/\/a-lafont.sevatest1.com\/unkategorisiert\/das-signature-dish-von-romain-leboeuf-fuer-lafont\/"},"modified":"2022-11-16T16:39:52","modified_gmt":"2022-11-16T15:39:52","slug":"das-signature-dish-von-romain-leboeuf-fuer-lafont","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/a-lafont.sevatest1.com\/de\/markenbotschafter\/das-signature-dish-von-romain-leboeuf-fuer-lafont\/","title":{"rendered":"Das Signature Dish von Romain Leboeuf f\u00fcr Lafont"},"content":{"rendered":"\t\t
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Einfach wie ein Roastbeef<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Roastbeef ist eine Institution der franz\u00f6sischen Gastronomie und das Sonntagsgericht, zu dem sich die Familie versammelt, um einen Moment der Geselligkeit in aller Einfachheit zu teilen. Man kann es nach Belieben zubereiten, man kann es nach eigenem Geschmack mehr oder weniger blutig servieren, aber immerhin ist das Roastbeef ein Muss f\u00fcr das K\u00f6nnen eines Metzgers.
“Es geht durch oder es geht kaputt”, erkl\u00e4rt Romain Leboeuf. “Roastbeef ist hypertraditionell und gleichzeitig technischer zu verarbeiten als das rohe Rinderkotelett, das man \u00fcberall sieht und bei dem der Metzger oft nur wenig Arbeit hat.
Beim Roastbeef sieht man sofort, was nicht stimmt, wenn es schlecht verschn\u00fcrt ist, wenn es schlecht beschnitten ist, es ist die Anh\u00e4ufung von Kleinigkeiten, die dazu f\u00fchren, dass man ein sehr sch\u00f6nes Roastbeef oder das schlechteste Roastbeef bekommt”.<\/p>\n<\/p>\n

F\u00fcr den MOF ist die Herstellung eines Roastbeefs die Handschrift des Metzgers.
Jeder Handgriff ist wichtig, die Wahl des St\u00fccks nat\u00fcrlich, aber auch wie man es schneidet und in welche Richtung, wie man es formt, um ihm eine Form zu geben, womit man es beschmiert, mit Bardi\u00e8re (Schweinefett) oder Panoufle (Rinderfett)?<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ich gebe dem Ganzen meine pers\u00f6nliche Note, aber das sieht man selten, weil die Arbeit schon getan ist.<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Rezept in Bildern<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Er passt die Auswahl des St\u00fccks an den Geschmack seiner Kunden an.
F\u00fcr das Lafont Roastbeef w\u00e4hlte er G\u00eete-Noix de Boeuf, den \u00e4u\u00dferen Teil der Keule – geschmacklich besser als die \u00fcblichen, neutraleren St\u00fccke.
Raffiniert und kalorienarm, hat dieses St\u00fcck mehr Biss, ohne hart zu sein, mit einer interessanten Saftigkeit und einer ausgepr\u00e4gten Typizit\u00e4t. Die Reifezeit betr\u00e4gt etwa zwei Monate.
“Manche Kollegen machen das Roastbeef nicht mit G\u00eete-Noix, weil sie nicht die richtige Auswahl an Tieren haben, das verzeiht man nicht”. Wenn Sie bereit sind, 38 Euro\/kg zu zahlen, ist das auch nicht zu viel verlangt.
Romain Leboeufs Kunden kommen von weit her, um sein Roastbeef f\u00fcr Familien zu entdecken!<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\tRomain Leboeuf\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Mit 18 Jahren wurde Romain Leboeuf, der aus dem Departement Cher stammt und Sohn eines Metzgers ist, zum besten Lehrling Frankreichs gek\u00fcrt, und mit 27 Jahren erhielt er das begehrte G\u00fctesiegel \"Meilleur Ouvrier de France en boucherie\" (Bester Facharbeiter Frankreichs im Metzgerhandwerk).<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tMehr erfahren\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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