{"id":139019,"date":"2022-05-20T11:05:59","date_gmt":"2022-05-20T09:05:59","guid":{"rendered":"https:\/\/a-lafont.sevatest1.com\/unkategorisiert\/das-signature-dish-von-nicolas-paciello-fuer-lafont\/"},"modified":"2022-11-16T16:39:52","modified_gmt":"2022-11-16T15:39:52","slug":"das-signature-dish-von-nicolas-paciello-fuer-lafont","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/a-lafont.sevatest1.com\/de\/markenbotschafter\/das-signature-dish-von-nicolas-paciello-fuer-lafont\/","title":{"rendered":"Das Signature Dish von Nicolas Paciello f\u00fcr Lafont"},"content":{"rendered":"\t\t
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Ein Dessert nach Art von Courr\u00e8ges<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Als Lafont mir vorschlug, ein Dessert zu kreieren, das mit den Werten der Marke in Verbindung steht, dachte ich sofort an das Tiramisu, an dem ich zurzeit mit Hippolyte Courty arbeite und das ich f\u00fcr diesen Anlass neu interpretiert habe.
Der Chefkoch, der es in die Boutique bringen will, hat es schlicht und einfach Tiramisu getauft, weil es auf den Punkt kommen soll.
Das ber\u00fchmte italienische Kaffee- und Kakaodessert, das man zu Hause einfach und ohne Backen zubereiten kann, ist das meistgegessene Dessert der Welt und ein globaler Erfolg ohnegleichen. Das Tiramisu mit seinen tausend Varianten geh\u00f6rt zur einfachen Welt der Volksk\u00fcche. Jeder hat sein eigenes Rezept.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Meine Pfote ist die gesellige Schlemmerei, das Selbstgemachte, der gute, gro\u00dfe, gro\u00dfz\u00fcgige Kuchen.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Das Rezept in Bildern<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Die von Nicolas Paciello geht in ihrer Komposition klassische Wege, aber mit einer originellen Pr\u00e4sentation, deren grafische Perfektion an Haute-Couture-Eleganz grenzt, so dass es unm\u00f6glich ist, zu erraten, was sich unter diesem wei\u00dfen Mantel verbirgt.
Dieses faszinierende, kissenf\u00f6rmige Tiramisu sch\u00fcchtert ein. Man wagt es nicht, es mit dem Messer zu zerteilen, aus Angst, alles zu zerst\u00f6ren, und m\u00f6chte es noch ein wenig bewundern, bevor man den f\u00fcr dieses Dessert typischen schichtweisen Innenaufbau entdeckt. Der Chefpatissier h\u00e4lt sich eng an das Rezept, ein L\u00f6ffelbiskuit, den er mit einem Kaffeesirup tr\u00e4nkt, ein Mokka aus \u00c4thiopien, der in der Minute gemahlen wird, um den Geschmack zu erhalten, den er mit dem Kaffeer\u00f6ster erarbeitet hat.
Anschlie\u00dfend stellt er eine cremige Kaffeesahne im Stil einer Englischen Creme und eine sehr leichte Mascarpone-Mousse her, die mit Amaretto aromatisiert ist. Die Tiramisu-Bruderschaft in Treviso h\u00e4tte sicher nichts dagegen.
Im letzten Schritt wird der plumpe Kuchen in Form eines runden Kissens in den Gefrierschrank gestellt. Nach dem Herausnehmen aus der Form legt der K\u00fcchenchef sofort einen Schleier aus Kakaobutter auf den Kuchen, um den f\u00fcr Tiramisu typischen Schaumeffekt zu erzeugen.
Nicht zu vergessen ist die Schokolade, die mit dem Kaffee in Dialog tritt.
Er best\u00e4ubt wolkenartig Kakao und setzt obenauf Tropfen cremigen Kaffees, wie glitzernde Kreise im Stil von Courr\u00e8ges, die den Feinschmeckern zuzwinkern.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\"Nicolas\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tNicolas Paciello\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Er ist Finalist des Wettbewerbs Meilleur Ouvrier de France 2018 und ver\u00f6ffentlichte im selben Jahr \"Le Carnet de recettes qui d\u00e9chire\" bei Robert Laffont. Seit September 2020 ist er an der Seite von Pierre Gagnaire Chefpatissier im Hotel Barri\u00e8re Le Fouquet's Paris und er\u00f6ffnet sein eigenes Gesch\u00e4ft in Paris, CinqSens.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tMehr erfahren\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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