{"id":139012,"date":"2022-05-20T11:21:21","date_gmt":"2022-05-20T09:21:21","guid":{"rendered":"https:\/\/a-lafont.sevatest1.com\/unkategorisiert\/das-signature-dish-von-morgane-raimbaud-fuer-lafont\/"},"modified":"2022-11-16T16:39:51","modified_gmt":"2022-11-16T15:39:51","slug":"das-signature-dish-von-morgane-raimbaud-fuer-lafont","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/a-lafont.sevatest1.com\/de\/markenbotschafter\/das-signature-dish-von-morgane-raimbaud-fuer-lafont\/","title":{"rendered":"Das Signature Dish von Morgane Raimbaud f\u00fcr Lafont"},"content":{"rendered":"\t\t
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Begegnung zwischen Spitze und Backen<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Umwerfend einfach und doch kunstvoll gearbeitet, ist dieses Dessert eine Lobeshymne auf die Frische.
Wie eine Stickerin webt Morgane Raimbaud mit ihren feinen Fingern das Baiser wie eine Garnrolle, die sie abwickelt, um die Zitrusfr\u00fcchte aufzunehmen, wie einen Weg, der sie mit ihrer Geschichte verbindet, im Moment mit der Geschichte ihres Desserts, das bei der franz\u00f6sischen Dessertmeisterschaft gewonnen hat und den Namen Les sentiers de l’Esterel (Die Wege des Esterel) tr\u00e4gt.<\/p>

“Die Kumquat wird im Ganzen verarbeitet, wie damals, als ich sie in einem Garten im Esterel gesehen habe, aber auch in verschiedenen Texturen und Zubereitungsarten. Sein Bruder, die Limequat, verleiht Pep und weckt die Geschmacksknospen. “Der Pinienkern schlie\u00dflich bringt S\u00fc\u00dfe und K\u00f6stlichkeit in diesen Teller”. <\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Um den Harzgeruch wiederzufinden, den meine Nase w\u00e4hrend dieses Spaziergangs einatmete, wird die Kiefer in Form von Dornen, Knospen oder auch Kiefernzapfen als Tee verwendet, sie vereint Subtilit\u00e4t und Kraft zugleich.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Das Rezept in Bildern<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Zum Anrichten arrangiert Morgane zun\u00e4chst diese zarte Baiserrolle mit Kiefer und f\u00fcgt dann den Zitrussalat hinzu, der mit Limequatmarmelade gebunden ist.
Dann steckt sie einige Kugeln Kiefernsahne in die Tasche und legt d\u00fcnne Scheiben frischer Kumquat und Limequat sowie Atsina-Kresse-Sprossen darauf.
Zum Schluss arrangiert sie die gefrosteten Kumquats auf beiden Seiten des Baisers, einige Zitronenkaviarspitzen und schlie\u00dflich das Kiefernpulver in einem feinen Regen, um den Teller zu vollenden.
Ein zerbrechliches Objekt, das man sofort genie\u00dfen sollte!<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\"Morgane\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tMorgane Raimbaud\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Morgane Raimbaud hat sich in der Gastronomie schnell einen Namen gemacht. Sie ist zweifache franz\u00f6sische Dessertmeisterin in den Kategorien \"Junioren\" und \"Profis\" und ist seit Juli 2018 die Chefpatissi\u00e8re des Restaurants Alliance.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tMehr erfahren\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Umwerfend einfach und doch kunstvoll gearbeitet, ist dieses Dessert eine Lobeshymne auf die Frische. 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